Кухня Пегано. Супы. Часть 1

Кухня Пегано. Супы. Часть 1

 

Обсуждение в форуме — в теме  http://psoranet.org/topic/3021/  (откроется в новом окне)
.

Содержание  

Куриный бульон-1

Куриный бульон-2

Холодный суп из огурца

Суп-крем из артишока

 

Куриный бульон-1

Мой рейтинг (пятибальный) — 5 с минусом (тимьян в бульоне — на любителя).   

  • Около 2 кг куриных «обрезков» — шейки, крылышки, спинки, ножки
  • Около 5 литров воды
  • 4 морковки
  • 3 больших луковицы
  • 4 стебля сельдерея
  • 2 головки лука порей
  • 3 лавровых листа
  • пол чайной ложки тимьяна

1. Положить части курицы в кастрюлю так, чтобы они были закрыты водой. Довести до кипения. Шумовкой снимать жир и пенку.   

2. Крупно нарезать овощи и добавить в бульон вместе со специями. На медленном огне варить 3 часа.
3. Процедить бульон, остудить.
4. Снять жир с поверхности.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Куриный бульон

  На заметку: бульон без потери вкуса можно замораживать в небольших герметичных контейнерах.

 

Куриный бульон-2

Мой рейтинг — 5.

Цыпленок 1,5-2 кг 6 стаканов холодной воды 1 морковка 2 стебля сельдерея 1 луковица 1/4 лаврового листа 1/4 чайной ложки перец горошек Соль и перец по вкусу  

Вымыть цыпленка, отрезать грудку, все оставшееся положить в кастрюлю. Нарезать овощи и добавить воду вместе со специями. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Куриный бульон
Медленно довести до кипения. Добавить грудку, накрыть и готовить на медленном огне, пока мясо не будет нежным. Снять жир с поверхности. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Куриный бульон
Процедить бульон, остудить. Варёные овощи можно использовать в других рецептах  

.

Холодный огуречный суп

Великолепный суп для жарких летних дней. Мой рейтинг — 5 с большим плюсом.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп

.
Ингредиенты на 2-4 порции

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка подсолнечного масла
0,5 чашки нарезанного лука
4 чашки нарезанных огурцов
1,5 чашки водяного кресса
1 чашка нарезанной белой репы
0,5 чайной ложки укропа
4 чашки нежирного куриного бульона
0.5 чайной ложки морской соли (sea salt)
1/4 чайной ложки черного перца
0,5 чашки нежирного йогурта
Шнитт-лук или петрушка, укроп для гарнира (украшения)

Огурцы вымыть , высушить полотенцем. Кожуру не снимать, разрезать вдоль и ложкой выскрести семена. Нарезать. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп
Растопить сливочное масло вместе с подсолнечным маслом, добавить лук и потушить на медленном огне 5 минут. Не пережаривать лук до коричневого цвета. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп
Добавить все остальные ингредиенты, кроме йогурта и гарнира, кипятить 15 мин, пока репа и огурцы не будут мягкими Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп
Дать супу чуть остыть, затем измельчить в блендере Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп
Добавить йогурт и снова взбить в блендере. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный суп

Украсить петрушкой, укропом, луком
.

Комментарий. Суп получился НЕВЕРОЯТНО вкусным. Про травку водяной кресс пишут очень много положительного. Как ни странно, в Канаде продается в магазинах, как укроп или петрушка.

 
Суп-крем из артишока

Мой рейтинг — 5!  

Вместо консервированого артишока я приготовила свежий , прочитав этот сайт. Все супы готовила на полпорции (т.е. на 2-х человек), так что на фотографиях — половина порций.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока

.
Ингредиенты на 4-6 порций

1,5 чашки нарезанного сельдерея
1 средняя луковица, нарезать
1,5 чашки нарезанного лука порей
1 чашка нарезанной белой репы
6 чашек нежирного куриного бульона
400 г консервированного артишока (воду слить и разрезать артишок на четвертинки)
1 столовая ложка лимонного сока
Чёрный перец по вкусу
.
1. Потушить в бульоне все овощи 30 мин, добавить артишок и готовить еще 15 мин (на медленном огне).
2. Положить в блендер и измельчить.
3. Добавить лимонный сок и перец по вкусу.

Отрезала 1/3 и нижние жёсткие листья Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока
Потушила на воде около 20 мин, одновременно резала овощи Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока
Удалила волокна сердцевины и нарезала Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока
Далее следовала рецепту. Суп получился очень нежный на вкус. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока
   

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Суп из артишока

.
Вернуться в подраздел «Супы»