Кухня Пeгано. Салаты. Часть 2

Кухня Пeгано. Салаты. Часть 2

 

Всё об огурцах. И не только о них..

Содержание

Салат из шпината с мандарином

Арагула с грибами

Холодный огуречный салат

Огуречный салат с укропом

Огуречный салат с красным луком

Огуречный салат с мятой

Капустный салат с курицей

 


Салат из шпината с мандарином

Мой рейтинг – 5. Этот салат мне знаком, мандарин или апельсин очень хорошо идут со шпинатом. Кстати, первый раз я его попробовала во французской части Канады (Монреале), удивилась, насколько просто, необычно и вкусно.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Салат из шпината с мандарином

 

  • 3 чашки шпината
  • 1 чашка натёртой морковки
  • 1 чашка мелко нарезанного красного лука
  • 1 чашка нарезанных долек мандарина
  • 0.5 чашки сыра фета или сыра с плесенью
  • Заправка «Nanette» (оливковое масло, свежий лимонный сок, чеснок, орегано, соль, перец по вкусу <см статью соусы>)

 

Нарезать морковку, лук, мандарин Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Салат из шпината с мандарином

Смешать все ингредиенты. До подачи на стол салат держать в холодильнике. Заправить в последний момент
.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Салат из шпината с мандарином

Арагула с грибами

Мой рейтинг – 5-. Листочки арагулы чуть горчат, даже несмотря на то, что уксус немного убивает горчинку.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Арагула с грибами   Ингредиенты на 4 порции

  • 2 пучка свежего салата
  • 2 чашки нарезанных грибов
  • 1 чашка тонко нарезанного лука
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока
  • 3 ст. ложки яблочого уксуса
  • 0.5 ч.л. итальянской (или другой) приправы
  • соль, перец по вкусу
Вымыть салат, затем замочить салат в холодной фильтрованной воде с уксусом на 10-20 минут. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Арагула с грибами
Нарезать грибы, лук, чеснок. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Арагула с грибами
Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить чеснок, лук и грибы. Поджарить, непрерывно помешивая Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Арагула с грибами
Смешать арагулу с оливковым маслом, 1 ложкой яблочного уксуса, солью и перцем. Добавьте поджаренные грибы.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Арагула с грибами


Холодный огуречный салат

Мой рейтинг – 4. Кстати, почти во всех рецептах с огурцами Пегано делает их «мягкими». Я приведу здесь способ, который он рекомендует. Один раз я попробовала его рецепт, но далее не всегда делала огуречные салаты с замУченными 🙂 огурцами. Это безусловно полезно делать так как он советует, но мне по вкусу огурцы хрустящие и я иногда отступала от правил.

  • 2 длинных «английских» огурца или 3 обычных огурца очищенных от шкурки и семян.
  • Крупная соль по вкусу

Английские огурцы — это длинные огурцы без семечек. Если готовите обычные огурцы, то их надо очистить от шкурки, разрезать пополам и удалить семена.

Нарезать грубо огурцы, добавить соль, закрыть фольгой и поставить в дуршлаг в холодильник на несколько часов. Рекомендуется закрыть нарезанные огурцы, так как продукты (например масло) могут легко впитать огуречный запах.

Перед подачей добавьте специи по вкусу.

 


Огуречный салат с укропом

Мой рейтинг – 5.

 Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с укропом

    • Ингредиенты на 6-8 порций
  • 2 средних английских огурца или 3-4 огурца почищенных и тонко нарезанных ( У меня были свежайшие огурцы с грядки, я не стала чистить шкурку аккуратно, только немножко прошлась по ней)
  • 1-1,5 чашки йогурта
  • 2-3 ст.л. укропа
  • Крупная соль и перец по вкусу
  • Зеленый лук мелко нарезанный
  • Крупная соль и перец по вкусу
Нарезать огурцы тонкими кружочками. Положить на час в дуршлаг . Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с укропом

Смешать все ингредиенты и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей на стол слейте излишнюю жидкость. Огуречный сок хорошо использовать как соус в других салатах.

(Я не стала замачивать на ночь, поэтому у меня было мало сока)

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с укропом

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с укропом  

Огуречный салат с красным луком

Мой рейтинг – 5.

 Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с красным луком

Ингредиенты на 4 порции
 

  • 1 длинный английский огурец, почищенный и нарезанный (я использовала свежие садовые огурцы)
  • 1/4 чашки нарезанного красного лука
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • чуть укропа
  • Листья салата для украшения
  • Крупная соль и черный перец по вкусу
Смешать огурцы с луком. Отдельно смешать заправку. Затем хорошенько смешать все ингредиенты. Охладить. Подавать на тарелочках из листьев салата Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с красным луком

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с красным луком  


Огуречный салат с мятой

Мой рейтинг – 5.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с мятой

Ингредиенты на 2-4 порции

 

  • 1 длинный «английский» огурец, почищенный и нарезанный или 2 свежих садовых огурца. По рецепту — нарезать сначала в длину, а затем на небольшие кусочки
  • 1,5 чашки йогурта
  • 1/4 чашки нарезанного красного лука
  • 1 долька чеснока, накрошить
  • 1-2 ст. ложки сухой мяты (я использовала свежую)
  • Крупная соль и черный перец по вкусу

Процедить йогурт через дуршлаг с бумажной салфеткой. Займет где-то около часа

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с мятой

Положить нарезанные и посоленные огурцы в мисочку на час. Затем хорошенько просушить (откинуть на дуршлаг).

(Я ошиблась и неправильно нарезала огурцы, но вовремя спохватилась. Нарезала перед тем как смешала. Огурцы в этом салате, действительно лучше резать мельче). Смешать с чесноком, мятой и процеженным йогуртом. Посолить по вкусу. Перед подачей украсить мятой

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с мятой

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Огуречный салат с мятой

Капустный салат с курицей

Мой рейтинг – 5 с плюсом. Поджаренные кунжутные (sesame) семечки с миндалём придают простой капусте изысканный вкус. Только я положила кунжутных семечек раза в 2 больше, чем в оригинальном рецепте. Уже по просьбе домашних делала этот салат 2 раза. Ну очень вкусно!

 

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Капустный салат с курицей

Ингредиенты на 2-4 порции
 

  • Половинка среднего кочана капусты, нашинкованная как можно тоньше
  • 4 ст.л. нарезанного миндаля (продаются уже нарезанные. У меня не было под рукой, так что я ножом крупно порезала целые орешки)
  • 1 ст.л. кунжутных семечек
  • 4 стебля зелёного лука
  • 1 куриная грудка
  • 1/4 чашки яблочного уксуса
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1 ч.л. соли.
  • 1 ст.л. сахара (сахар я не положила)
Поджарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета миндаль и кунжутные семечки. Отставьте в сторону, чтобы остыли (По моему опыту: лучше переложить сразу в отдельную тарелочку, так как нежные кунжутные семечки легко пережариваются на просто горячей сковородке) Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Капустный салат с курицей
Смешать капусту и лук Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Капустный салат с курицей

Добавить семечки, орешки и все ингредиенты, кроме курицы. Хорошенько перемешать и добавить курицу

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Капустный салат с курицей

 

Вернуться в подраздел «Салаты»