Кухня Пегано. Десерты. Часть 1

Кухня Пегано. Десерты. Часть 1

.
Обсуждение в форуме — в теме  «О вкусной и здоровой пище»  (откроется в новом окне)

Шеф-повар — участник форума Уайта
.

Содержание 

Кексики из тыквы
Яблочный мусс
Щербет из манго и папайи
Щербет из ананаса
Крем из йогурта
Абрикосовый десерт

Медово-морковный  кекс


Кексики из тыквы

Мой рейтинг – 5. Тыква вообще замечательный продукт для десертов. Я приготовила кексики на один поднос и у меня осталось немножко теста и тыквенного пюре. Добавила кефир, яйцо и чуть муки — для «не Пегановских» членов семьи получились великолепные оладушки.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Кексики из тыквы

 Ингредиенты на 6 порций

* 3/4 чашки муки (цельнозерновой)
* 1/2 чашки меда
* 1/2 ч.л. соли
* 1 ч.л. пекарского порошка
* 1/4 ч.л. корицы
* 1/4 ч.л. мускатного ореха
* 2 ст.л. молока
* 1/4 стакана сваренной (или приготовленной на гриле, или тушеной) размятой тыквы
* 1/8 чашки сливочного масла
* 1 яйцо

Разогреть духовку до 400 Ф (205 оС). Хорошенько смешать всё, кроме молока, масла и яиц (я использовала миксер). Добавить молоко, яйца и масло. Разложить по формочкам и запекать 20 минут.
.
Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Кексики из тыквы Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Кексики из тыквы
Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Кексики из тыквы

Яблочный мусс

Ингредиенты
400 г яблок
5 ст.л. мёда
3 ст.л. воды
1 ст.л. свежего лимонного сока
3 белка
1/4 ч.л. корицы
.
Яблоки очистить от шкурки, нарезать на небольшие кусочки.
Потушить яблоки с мёдом и водой до мягкого состояния. Охладить и добавить лимонный сок.
Взбить белки до крутых пиков. Аккуратно смешать яблочное пюре с белками и охладить. Перед подачей посыпать корицей.


Щербет из манго и папайи

Мой рейтинг – 5. Возни , конечно, много, но вкууусно!

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано.

.
8 порций
1 большая папайя, очистить от шкурки и косточек
2 манго, очистить от шкурки и косточек
1/4 чашки мёда
1/2 чашки воды
2 ч.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки свежей мяты (по желанию)

Разрезать манго и папайю на кусочки. Положить мякоть манго и папайи в миксер и измельчить до получения однородного пюре. Добавить мёд, воду и лимонный сок. Опять сделать пюре.
Положить смесь в низкую форму и поставить в морозильник. Замораживать, пока по краям не образуется лед.
Переложить в охлажденную посуду и разбить лед вилкой, пока смесь вновь не станет однородной. Поставить обратно в морозильник.
Через час вынуть и еще раз сделать пюре. Повторить еще через час и еще через час.
Поставить на ночь.
За 10 минут до подачи на стол вынуть форму из холодильника. Можно чуть взбить еще раз. Разложить щербет по бокалам. Подать, украсив свежей веточкой мяты и ломтиками манго.
.
lЛечение псориаза диетой. Питание по Пегано.

Щербет из ананаса

Ингредиенты
2,5 чашки кусочков свежего ананаса
1,5 чашки кусочков свежего банана
1/4 чашки несладкого виноградного сока

Положить мякоть ананаса и банана в миксер и измельчить до получения однородного пюре. Добавить виноградный сок. Опять сделать пюре. Положить смесь в низкую форму и поставить в морозильник.

Замораживать, пока по краям не образуется лёд.
Переложить в охлажденную посуду и разбить лед вилкой, пока смесь вновь не станет однородной.
Поставить в морозильник и полностью заморозить. Достать, разрезать на кусочки и сделать опять пюре.

Крем из йогурта

Мой рейтинг – 5. Себе я мёд не добавляю, но взбитый творог с фруктами очень вкусный, даже дети считают это «сладеньким».

Ингредиенты
1 чашка низкокалорийного творога

1/2 чашки низкокалорийного йогурта
2 ст.л. мёда (по желанию)

Взбить творог. Добавить йогурт, мед и взбить венчиком. Положить в холодильник. Подавать с разрешёнными фруктами. Можно сделать пюре из фруктов и смешать с массой из творога.

Абрикосовый десерт

300 г сушеных (несульфированных) абрикосов (кураги)
вода
3 ст.л. замороженного несладкого концентрата апельсинового сока
Фруктовый сахар (по желанию)

Замочить курагу на ночь в воде.
Слить воду, добавить свежую и потушить, пока курага не станет мягкой.
Слить сок в мисочку. Из абрикосов и концентрата сделать пюре, добавляя сок, если требуется.

Медово-морковный кекс

Мой рейтинг – 5! Я не добавляла соду, так как люблю более сухие кексы. Для тех кто любит более мягкое тесто советую добавить еще ложку сметаны в тесто. Я добавила больше изюма и совсем чуточку больше орешков. Кстати — обязательно поджарьте в духовке, как рекомендуется. Орешки положила в тесто, и правильно сделала, вкуснятина.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Морковный кекс

Ингредиенты
2 чашки муки

1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1 большое яйцо
2 белка
3/4 чашки растительного масла
1 чашка меда
2,5 чашки мелко натёртой морковки
1/4 чашки изюма
1/4 чашки миндальных орехов (нарезанных и поджаренных)

Разогреть духовку до 350 Ф (175 оС). Смазать форму. В большой миске смешать муку, пекарский порошок, соду, соль и корицу.
В другой большой миске хорошенько взбить венчиком яйцо и 2 белка, масло и мед.
Добавить мучную смесь в яичную и продолжать взбивать.
Добавить морковку и изюм и перемешать ложкой.
Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Морковный кекс
Положить в форму для выпечки.
Запекать около 50 минут или больше (проверить деревянной зубочисткой)
Достать из формы, разрезать на 12 квадратиков и посыпать миндальными орешками.
Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Морковный кекс
   

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Морковный кекс