Рецепты участников. Вторые блюда

Рецепты участников. Вторые блюда

 

Содержание

Куриная грудка (филе) в сырно-гречневом кляре

Чечевица с мясом в горшочках

Рыба, запечённая с овощами

Суфле рыбно-творожное

Курица по-испански с грушами и ананасом

Закуска «галантин»

Мешочки из курицы с рисом и грибами

Самса с бараниной и тыквой

Куриная грудка «Пёфект чест»

Бурый рис с тушёными овощами

.

Куриная грудка (филе) в сырно-гречневом кляре

Повар : Пятнистая мамашка

Ингредиенты на 2 порции:

  • грудка куриная — 2 шт. (где-то 400 граммов) или филе 4 шт.
  • лимон
  • соль, перец

Для кляра:

  • 1 яйцо
  • сыр 50-70 гр
  • вода 50-70 гр
  • мука гречневая 4-5 ст.л. (молола сама из гречки блендером)
  • соль, перец
Куриную грудку разделать на 4 части вдоль (получится 2 куска филе и 2 с косточкой). Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком (будет сочнее).
Приготовить кляр: взбить яйцо, посолить, добавить воду, натертый на мелкой терке сыр и муку гречневую. У меня получился довольно крутой кляр, где-то как густая-густая сметана. Курица в нем никак не хотела «вымазываться», поэтому пришлось с 2 сторон этот кляр разложить.
Обмазанные кусочки выкладываем на смазанный раст. маслом противень и добавляем водички, чтобы не сильно прижаривалось, по ходу процесса воду можно добавлять, если начинает гореть
Выпекать минут 20 при температуре 180 градусов. Вкус гречки конечно чувствуется довольно сильно, но для разнообразия в принципе неплохо
Лечение псориаза диетой.

 

Чечевица с мясом в горшочках

Повар : Пятнистая мамашка

Ингредиенты на 4 порции:

  • мясо — 400-500 граммов ( на фотографиях свинина, но по Пегано можно только баранину)
  • чечевица — 1,5 стакана
  • 1 большая луковичка
  • 1 большая морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • травы (у меня была сушеная петрушка и базилик) + лаврушка
  • соль, перец
Чечевицу замочить где-то на часик. Мясо порезать кубиками, лук — полукольцами (не тонко), морковку — соломкой (не тонко), слегка обжарить мясо с овощами на сковородке минут 7-10, в конце добавить зелень, посолить, поперчить.
Добавить в сковородку замоченную чечевицу, перемешать.
Полученную смесь разложить по горшочкам (заполнить на 2/3), у меня вышло 4 штучки. Долить водички и поставить в духовку на 40-50 минут. Получилось что-то вроде жаркого, т.е. не суп, но и не сухо совсем. Вообще я пробовала чечевицу в первый раз, очень понравилось, вкус нежный и какой-то свой аромат, в общем, я в восторге
Лечение псориаза диетой.

 

Рыба, запечённая с овощами

Повар : Пятнистая мамашка

Ингредиенты:

псориаз, питание, рыба
  • рыба (у меня была кета) — 600-700 граммов
  • овощная замороженная смесь «восточная» (зеленый горошек в стручках, морковь, лук, лук-порей, ростки бамбука, перец болгарский — его там немного, можете убрать).
  • сметана — 100-150 граммов
  • сыр — 50-70 гр.
  • итальянские травы (сушеные)
  • соль, перец
  • лимон
псориаз, питание, рыба Рыбу разделать, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить минут на 15-20.
псориаз, диета, рыба Приготовить сметанный соус: в сметану добавить немножко водички, тертый сыр и травы, все перемешать.
псориаз, питание, рыба Форму смазать маслом, разложить рыбу, сверху овощи из заморозки, полить соусом и запечь в духовке минут 20

Приятного аппетита

псориаз, диета, рыба

 

Суфле рыбно-творожное

Повар : Пятнистая мамашка

Ингредиенты:

Псориаз, диета, рыба
  • рыба (в оригинале рецепта была семга, у меня кета напополам с сайдой) — 200 гр
  • творог — 200 гр
  • яйца — 4 шт
  • соль, молотый перец (в очень малых количествах, т.к. он не полезен при псориазе)
  • сушеные травки (по желанию, у меня были петрушка и орегано)
  • масло сливочное — 20 гр (смазать формочки)
Псориаз, диета Рыбу режем на средние кубики. Желтки отделяем от белков. Растираем творог с желтками, добавляем соль, перец, травки, рыбу и взбитые белки.
Псориаз, питание Формочки (я взяла кокотницы) смазываем слив. маслом и раскладываем туда смесь. Ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 160-180 градусов (ставьте в поднос, на дно которого налита вода, а то пригорит все). Все! Готовое суфле посыпаем зеленью.

Приятного аппетита

Псориаз, диета, рыба

 

Курица по-испански с грушами и ананасом

Повар : Nyny

Ингредиенты:

Лечение псориаза диетой.
  • Kурица, можно целая, в моем случае грудка, но без кожи
  • 3 кружки нарезанного ананаса (можно консервированный с соком), у меня свежий
  • 3 груши не твердые не мягкие, вынуть серцевинку и разрезать на червертинки
  • 2 стакана риса «бомба» (это кругленький не продолговатый, лучше получается в духовке)
  • 1 бокал белого вина
  • 1 луковица, нарезать
  • 1.5 стакана бульона куриного
  • 3 зубчика чеснока, разрезать на половинки
  • 3 ст. ложки масла оливкового
  • Специи: гвоздика, перец черный молотый, соль, карри 2 чайные ложки

Нагреть духовку. В глубокий противень налить масла, положить нарезанный лук и чеснок. Чуть пропечь в духовке, затем положить кусочки курицы, посыпать специями. Обжарить в духовке минут 10 мин, лучше с двух сторон. Добавить вино и печь на среднем огне до полуготовности курицы. Затем добавить рис и залить бульоном куриным, также уложить груши и добавить ананас. Если есть сок, то добавить чуть сока. Накрыть противень и печь до готовности риса.

Лечение псориаза диетой.
natalya_p :
Курочку делала по рецепту Nyny в Новый год и сфотографировала. Вкусно. Очень вкусные груши получаются. За праздники 2 раза приготовила — на Рождество с меня еще стребовали, так понравилось.
Лечение псориаза диетой.

 

Закуска «галантин»

Повар : Lady in red

Ингредиенты:

Лечение псориаза диетой.
  • куриные филе
  •  лук репчатый
  •  яйца
  •  морковь
  • соль, специи.
1. Делаем куриный фарш или покупаем готовый. Я лично не люблю покупной, мало ли что они туда бодяжат и готовлю сама(филе, лук, яйцо, соль, специи- по желанию).
2. Отвариваем яйца и морковь.
3. На пищевую плёнку, смоченную водой, выкладываем ровным слоем половину фарша в форме большого прямоугольника. Вдоль по центру выкладываем отварные яйца(целые или половинки) и длинные толстые брусочки варёной моркови.
Покрываем всё оставшимся фаршем и при помощи плёнки формуем в более-менее ровный цилиндр. Перекладываем на противень с фольгой(смазанной раст. маслом). И слегка обмазываем яйцом или сметаной.Запекаем в духовом шкафу при t 200’C минут 20-30, до образования корочки.
Начинка для галантина может быть разная: чернослив+грецкие орехи или печень в омлете, вообщем, на что фантазия горазда. Галантин можно не только запекать, но и отваривать! Варят его в пищевой плёнке или в тонкой ткани, туго замотанный и завязанный с обоих концов. Можно и в пароварке.

 

Мешочки из курицы с рисом и грибами

Повар : Lady in red

Ингредиенты:

Лечение псориаза диетой.
  •  куриные филе
  •  рис
  •  грибы(у меня шампиньоны)
  •  лук репчатый
  •  соль, специи.
Рис отвариваем в подсоленой воде. Грибы с луком шинкуем мелким кубиком и слегка томим в растительном масле.На фольге размещаем подготовленное филе, солим, перчим и горкой выкладываем начинку из риса и грибов.Аккуратно подтягиваем края фелюшек к центру, чтобы получился мешочек. Края мешочков можно смазать растительным маслом(чтобы подрумянились). Туго обернуть фольгой и поставить в разогретую духовку до 180″С минут на 20-30. Лечение псориаза диетой.
Подавать мешочки лучше всего со свежими овощами и сметанно-чесночным соусом! (сметана, чеснок, укроп, соль, специи)
Всем приятного аппетита!
Лечение псориаза диетой.

 

Самса с бараниной и тыквой

Повар : Lady in red

Ингредиенты:

Лечение псориаза диетой.

 для теста:

  • мука(любая, можно кукурузную)- 3 стакана;
  • сливочное масло- 150гр.;
  • сметана- 150гр.;
  • соль по вкусу.

начинка:

  • баранина- 300гр.;
  •  тыква- 150гр.,
  • лук репчатый- 150гр.,
  • специи(соль, перец, зира- 1ч.л.)

дополнительно: масло для смазывания протвеня, яйцо для смазывания самсы и кунжутные семена для посыпки.

1. Замешиваем крутое тесто из муки, масла и сметаны. Скатываем его в шар, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 30-60мин.
2. Готовим фарш. Мелко рубим мясо, также мелкими кубиками режем лук и тыкву. Смешиваем все ингридиенты и заправляем специями(зира- обязательна!)От настоявшегося теста отщипываем кусочки и лепим небольшие шарики. Затем каждый шарик раскатываем в круглую тонкую лепешку, на середину выкладываем фарш. Защипываем края так, чтоб получился треугольник или квадрат.4. Выкладываем пирожки на противень, смазываем их яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180-200″С минут на 20.
Лечение псориаза диетой.
Лечение псориаза диетой.

.

Куриная грудка «Пёфект чест»

Повар:  глеб

Ленивый простой рецепт. С контролем времени*.
Не забываем вовремя включить духовку. Через семь минут после начала готовки она должна быть прогрета до температуры 180 градусов.

Ингредиенты:
— Филе куриной грудки
— Четверть лимона

Покупаем филе куриной грудки.

Пёфект чест_1

Срезаем оставленный при разделке жир. Разрезаем грудку пополам.

Пёфект чест_2

Разогреваем сковородку на максимальной мощности конфорки и выкладываем мясо. Держим три минуты.
Переворачиваем, держим ещё три минуты.

Пёфект чест_3

В данном случае использовалась сковородка с тонким и идеально плоским дном, прекрасно прилегающим к поверхности плиты. Поэтому курица подрумянилась. Если дно не такое идеальное, то курица может остаться белой. Что, возможно, даже лучше. Неважно, подрумянилась курица или нет. Жарить точно по 3 минуты с двух сторон. Из грудки не должен вытечь сок. Если это произошло, значит, конфорка слишком мощная. И в следующий раз надо будет сделать «огонь» поменьше. Конечно, без масла.

Пёфект чест_4

Выкладываем на решётку. Поливаем мясо соком четверти лимона.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов.
ВАЖНО. Духовка должна быть в режиме «без вентилятора». Вентилятор должен быть выключен.
Помещаем курицу в духовку. Ждём 15 минут**.
Достаем из духовки. Надрезаем. Убеждаемся, что внутри нет сырого мяса. Цвет мяса должен быть одного оттенка по всей толщине куска. Не должно быть «сердцевинки» другого оттенка. Это признак непрожаренной курицы.
Уплетаем немедленно. За обе щеки. Консистенция нежного суфле. Курица так и тает во рту!
По цвету должно получиться нечто среднее между этими двумя фото:

Пёфект чест_5 . Пёфект чест_6

* Мне удобнее всего контролировать время при помощи микроволновки. Стакан с водой в микроволновку на минимальной мощности на нужное время. Пищит громко, что время закончилось. В коммуникатор на кухне как-то неудобно тыкать почти чистыми пальцами. 🙂
** 15 минут достаточно для «обычного» бройлера типа «Петелинка», у которого вес «половины» грудки около 250 граммов. На фотографиях грудка какого-то монстра. Покупал в незнакомом магазине «на вес». Вес половинки более 350 гр. Понадобилось 22 минуты. Думаю время так же зависит от духовки. Пару экспериментов позволят установить правильное соотношения веса и времени, температуры для конкретной духовки.
*** Я не солю. Но если солить, то непосредственно перед подачей. Чтобы соль не впиталась в мясо. Соль будет на поверхности. Так покажется и солонее и вкуснее. Ни в коем случае не солить заранее. Соль «выжмет» сок из курицы и она не получится такой сочной.

Бурый рис с тушёными овощами

Повар:  Олег777

Бурый рис с овощами тушёными. Капуста брокколи и фасоль стручковая, лук, специи. Всё по Пегано готовил сам. В заключение поливал обильно льняным маслом..

.

Вернуться в раздел «Рецепты участников»