Кухня Пегано. Меню. Дни 1 — 4

Кухня Пегано. Меню. Дни 1 — 4

 

«Рецепты, о которых идёт речь, разработаны специалистами и талантливыми поварами с учётом рекомендаций разрешенных продуктов и допустимых способов приготовления.
Кое-где вы найдете небольшие отклонения от «правил». Это было необходимо для того, чтобы придерживаться оригинальных (не диетических) рецептов, но в то же время и сделать их всё-таки вкусными. Все эти изменения минимальны и не нарушают основных принципов здорового питания.
Все рецепты были разработаны для обычных пациентов с псориазом или экземой. Если же у вас, кроме этого, есть ещё какие-то нарушения или хронические заболевания, например диабет, низкое содержание сахара в крови или сердечная недостаточность, вы должны скорректировать меню под себя, сделав необходимые изменения. В этом случае рекомендуется обратиться к вашему лечащему врачу за советом.»
  Дж. Пегано

Kaк пользоваться «Меню на 14 дней»?

Меню было составлено по принципу Дж. Пеганo на основе разрешённых продуктов. В меню использованы приведенные в данной книге рецепты. Целью было составить меню в правильном соотношении кислотно-щелочного баланса, в идеальном варианте 70-80% на 20-30%, или 3 щелочных к одному кислотному. Разумеется, это соотношение не догма, когда дети очень активны или вы занимаетесь тяжёлой физическойработой, соотношение может измениться и кислотных продуктов разрешается больше. Совсем не обязательно соблюдать такое соотношение в каждом блюде или в каждом обеде. Самое главное — соблюсти правильную пропорцию за день, старайтесь использовать существенно больше щелочных продуктов в меню за день.

Наше 14-дневное меню предлагает здоровое, разумное и разнообразное питание, рекомендуемое для вашего состояния. Используйте это меню как руководство к действию, как эксперимент, как удовольствие от познания нового, составляйте своё по похожему принципу. Это просто игра, игра вам на пользу. Пробуйте новые рецепты, используйте ваше воображение и готовьте свои блюда. Сделайте горячий завтрак с запечённым бататом в холодное осеннее утро, или обед с холодным освежающим супом в жаркий летний день, приготовьте свежий морковный сок на перекус. Если у вас нет возможности приготовить еду как мы рекомендуем, попробуйте сделать все, что в ваших силах, что бы найти подходящую замену из доступных вам продуктов. Диета, если её можно назвать диетой, скорее рацион, включает 6-8 стаканов воды (бутылочной или минеральной) и, конечно, ваш лечебно-травяной чай. Постарайтесь пить чай и воду между едой.

Основные принципы меню:

Зелёные листья салата есть каждый день.
Каждый день готовить (запекать или варить) разрешённые овощи.
Рыба 3-4 раза в неделю.
Цыплёнок (индюшка) 2-3 раза в неделю.
Баранина 1-2 раза в неделю.
Вода 6-8 стаканов в день.
Чай травяной 5 дней в неделю.
Очищенное оливковое масло: для детей 3 чайных ложки в день, для взрослых 3 столовые ложки (если нет проблем с желчным пузырём).
Зерновые (только неочищенные) — 20-30% от меню, все они кислотообразующие.

Очень важно:

В день 6-8 стаканов воды, один стакан за 30 минут до еды.
Чай: шафрановый, ромашковый и прочие.
Лецитин (лучше в гранулах): 1 столовая ложка 3 раза в день 5 дней в неделю для взрослых, 1 чайная ложка 3 раза в день для детей.

Лёгкие закуски между едой (пример) :

Свежие или сушёные разрешённые фрукты.
Свежие разрешённые овощи.
Низкокалорийный йогурт или кефир.
5-10 миндальных орешков (в день).
И другие разрешённые закуски. Всегда приветствуются свежие листья салата.

.

Содержание

День первый

День второй

День третий

День четвёртый


День 1 

Завтрак
  • Овсяная каша с миндальными орешками (поджаренными в духовке) и/или немного меда. (2-4 ложки молока, если очень хочется)
  • Сушеные абрикосы (курага) или инжир
  • Травяной чай, кофе или стакан горячей воды с лимоном
Обед
  • Молодые побеги (фасоли и пр), листья салата, кусочки морковки
  • 2-3 цельнозерновых хлебца
  • Вода или травяной чай
Суп из цукини и курицы
Ужин
  • Вода или травяной чай
Запечённый лосось с огуречным соусом
Между едой разрешенные закуски. Не забывайте 6-8 стаканов воды (за 30 мин перед каждой едой выпивать один стакан)

.

День 2

Завтрак
  • Каша из неочищенного риса или проса с медом и/или 4-5 миндальных орешков, или пшеничные хлопья
  • Свежая или замороженная голубика
  • Травяной чай, кофе или стакан горячей воды с лимоном
Обед
  • Салат из аругула, руколы и эндивия
  • Вода или травяной чай
Изысканные цукини
Ужин
  • Кусочки свежей морковки и сельдерея
  • Вода или травяной чай
Цветная капуста
Между едой разрешенные закуски. Не забывайте 6-8 стаканов воды (за 30 мин перед каждой едой выпивать один стакан)

.


День 3

Завтрак
  • 2 яйца — яйцо-пашот, всмятку или крутые
  • 1-2 тоста из цельнозернового хлеба с оливковым маслом или легчайший слой сливочного масла или другого легкого масла с несладкими добавками
  • Свежая или замороженная голубика
  • Травяной чай, кофе или стакан горячей воды с лимоном
Обед
  • Вода или травяной чай
Кускус с лимоном и имбирем
Ужин
  • Вода или травяной чай
Салат из шпината
Между едой разрешенные закуски. Не забывайте 6-8 стаканов воды (за 30 мин перед каждой едой выпивать один стакан)

.

День 4

Завтрак
  • Травяной чай, кофе или стакан горячей воды с лимоном
Keксики из тыквы
Обед
  • Вода или травяной чай
Брокколи
Ужин
  • Листья салата Романо
  • Вода или травяной чай
Красная капуста
Между едой разрешенные закуски. Не забывайте 6-8 стаканов воды (за 30 мин перед каждой едой выпивать один стакан)

.
Продолжение:

Меню. Дни 5-9

Меню. Дни 10-14